ANCHOAS o BOCARTES a la BILBAÍNA
Hoy os traigo la que para mi, es la forma más rica de comer bocartes o anchoas frescas
pescado
Bonito encebollado
BONITO ENCEBOLLADOINGREDIENTES PARA 1 KG DE BONITO 1 Kg de Bonito o Atún 5 Cebollas normales o 4 si son muy grandes ½ Vaso de vino blanco seco 1 Chorrito de Vinagre de Módena Aceite de Oliva Virgen Extra Sal 1º Cortamos las cebollas en aros y las ponemos a pochar en una olla ancha … Leer más
Calamares en su tinta
CALAMARES EN SU TINTAINGREDIENTES: 1 Calamar fresco grande ( este pesaba 1 kilo 200 gramos) 2 Cebollas grandes o 3 si son pequeñas 5 o 6 tomates tipo pera muy maduros Un chorrito de vino blanco Aceite de oliva virgen extra Sal 1º Lo primero que tenemos que hacer es preparar todos los ingredientes: la … Leer más
Caballa o Verdel, el Príncipe Azul
Es ahora, en el mes de Marzo, cuando empieza la época de este magnífico pescado azul, posee unas cualidades nutritivas excepcionales y debemos aprovechar su económico precio para incluirlo en nuestra dieta habitual. La Caballa o Verdel se clasifica dentro de los pescados azules por la cantidad de grasa que contiene ( grasa de la … Leer más
Dorada a la sal con guarnición de verduras
DORADA A LA SAL CON GUARNICIÓN DE VERDURASINGREDIENTES 1 Dorada Sal gruesa( en algunos supermercados venden una especial para estas recetas) 1 puerro 2 zanahorias 2 cebollas frescas 1 pimiento rojo 1 calabacín Aceite de oliva virgen extra 1º Para hacer la dorada a la sal debemos pedirle a nuestro pescadero que nos deje el … Leer más
Ajoarriero de bacalao
AJOARRIERO DE BACALAO ½ KG de bacalao de muy buena calidad sin espinas (24 horas de desalado y 4 cambios de agua, siempre en el frigo). Yo compro lomos no muy gruesos hay gente que compra el desmigado. ½ Cebolla grande, Ajos, 1 pimiento verde más bien pequeño, 2 pimientos choriceros (por Madrid creo que … Leer más
Arroz negro con chipirón fresco
ARROZ NEGRO CON CHIPIRÓN FRESCOINGREDIENTES / 3-4 PERSONAS Arroz de grano redondo ( unos 80-90 gramos por persona) 1 vaso de tomate lo mas natural posible, si no tenéis vale 1 vaso de tomate triturado al natural(enlatado) 1 cebolla Gambas peladas 250 gramos( en mi caso son frescas porque era una ocasión especial, podemos abaratar … Leer más
Marmitako de bonito
MARMITAKO DE BONITOINGREDIENTES PARA DOS PERSONAS 500 gr aproximadamente de bonito ( yo compro una rueda grande mas bien gordita, unos 2 dedos de grosor) 2 patatas, una por persona, no muy grandes. 1 pimiento verde italiano 1 trozo de pimiento rojo ( mas o menos la misma cantidad que del verde) 1 cebolla 2 … Leer más
Arroz con almejas
ARROZ CON ALMEJAS INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 1 Vaso de arroz redondo 500 gramos de almejas de buena calidad Caldo de pescado 1 cebolla 2 dientes de ajo Perejil fresco muy picado Vino blanco ( yo utilice albariño) Aceite de oliva virgen y sal 1º El primer paso para hacer un buen arroz es hacer un … Leer más
Ensaladilla Rusa
INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS: 3 Patatas medianas 2 huevos 3 zanahorias pequeñas ó 2 grandes 2 latas pequeñas de bonito ó atún en aceite 3 puñados grandes de guisantes(en mi caso utilice guisantes de la huerta que tenía congelados pero cuando no tengo utilizo los que vienen en conserva) Pimientos rojos asados o pimientos rojos … Leer más
