CALAMARES EN SU TINTA
INGREDIENTES:
- 1 Calamar fresco grande ( este pesaba 1 kilo 200 gramos)
- 2 Cebollas grandes o 3 si son pequeñas
- 5 o 6 tomates tipo pera muy maduros
- Un chorrito de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
1º Lo primero que tenemos que hacer es preparar todos los ingredientes: la cebolla muy picada, los tomates pelados y rallados con un rallador, el calamar cortado a trocitos y la tinta del propio calamar la disolvéis en un vasito con un poco de agua y el chorrito de vino blanco (para extraer bien toda la tinta de la bolsa os ayudáis de 2 tenedores y la rompéis bien)
2º En una olla ponéis 7/8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y pocháis la cebolla, cuando veáis que esta blandita y empezando a dorar le agregáis los tomates rallados, rectificáis de sal y dejáis hacerse unos 8 minutos con la olla tapada asegurándoos que no se os pega.
3º Añadimos ahora los calamares y el vaso donde tenemos diluida la tinta junto con el vino y el agua (para añadir esto tenéis que ayudaros de un colador para asegurarnos que no se nos cuelan impurezas ni restos de la bolsa de tinta) (si el calamar no tiene mucha tinta podéis agregar una bolsita de tinta artificial pero ya sabéis que como lo natural……)
4º Ponéis un vasito más de agua y dejáis cocer tapado 30 minutos. La salsa ha de quedar ligada para ello nos ayudamos de lo siguiente: cogéis una cucharada sopera de harina de maíz y la disolvéis en un vaso con un poco de agua fría, no hace falta mucho agua tan solo 2 dedos, una vez este disuelta la harina se la agregáis al guiso y dejáis tapado hasta que pasen los 30 minutos. De vez en cuando moved la olla con movimientos circulares para que ligue la salsa.
© FanFood. Alimentación sana y divertida. Isabel Suárez. Dietista.
