BONITO ENCEBOLLADO
INGREDIENTES PARA 1 KG DE BONITO
- 1 Kg de Bonito o Atún
- 5 Cebollas normales o 4 si son muy grandes
- ½ Vaso de vino blanco seco
- 1 Chorrito de Vinagre de Módena
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
1º Cortamos las cebollas en aros y las ponemos a pochar en una olla ancha y baja con un fondo de aceite, agregamos sal para ayudar a la cebolla que suelte su agua. Tapamos la olla y dejamos hacerse a fuego medio unos 45 minutos moviendo cada poco con cuchara de palo para que no se dore la cebolla(debe quedar blanda y transparente NO dorada y crujiente)
2º Cuando hayan pasado los primeros 15 minutos de cocción de la cebolla es cuando hay que agregar el medio vaso de vino blanco y el chorrito de vinagre de Módena que le da un toque especial. En este punto yo le añado también 1 vaso de agua. Volvemos a tapar la olla y dejamos que termine de hacerse la cebolla hasta que pasen los 45 minutos.
3º Por ultimo añadimos los trozos de bonito (sazonados) y tapamos 1 minuto.
4ºDestapamos y damos la vuelta a los trozos de bonito, volvemos a tapar y ya en este momento apagamos el fuego, el pescado terminara de hacerse con el calor residual, no hay que hacerlo mucho porque se quedaría muy seco.
© FanFood. Alimentación sana y divertida. Isabel Suárez. Dietista.
