ANCHOAS o BOCARTES a la BILBAÍNA
![bocartes o anchoas crudas en fanfood](https://i1.wp.com/fanfoodweb.com/wp-content/uploads/2021/06/bocartes-fanfood-img5.jpg?resize=1100%2C488&ssl=1)
BOCARTES · BOQUERONES · ANCHOAS · FRESCAS
Hoy os traigo la que para mi, es la forma más rica de comer bocartes o anchoas frescas, otra receta con producto de temporada!!!!
INGREDIENTES para 4 PERSONAS / Bocartes o anchoas a la bilbaína
- 1 kg de anchoas o bocartes del Cantábrico, frescos, descabezados y eviscerados.
- 8 dientes de ajo fileteados
- 1 guindilla cayena
- Perejil fresco picado abundante
- Chorro de vino blanco seco
- Chorrito de vinagre de vino blanco
ELABORACIÓN / Bocartes o anchoas a la bilbaína
1/ Poner una sartén muy amplia con AOVE a fuego fuerte con los ajos y el perejil, cuando empiecen a «querer» dorar, sin perder un segundo, añadimos las anchoas y dejamos 30 segundos por cada lado para marcarlas.
SARTÉN AL FUEGO FUERTE
![sartén con AOVE y ajos](https://i1.wp.com/fanfoodweb.com/wp-content/uploads/2021/06/bocartes-fanfood-img3.jpg?resize=1100%2C429&ssl=1)
2/ Agregamos el chorro de vino y continuamos 1 minuto con el fuego fuerte.
![sarten a fuego fuerte](https://i0.wp.com/fanfoodweb.com/wp-content/uploads/2021/06/bocartes-fanfood-img4.jpg?resize=1100%2C506&ssl=1)
3/ Por último, añadimos el vinagre y movemos la sartén con movimientos circulares para que se vaya evaporando el exceso de vinagre un par de minutos más.
Deben quedar marcadas por el exterior y jugositas en el interior.
BOCARTES O ANCHOAS A LA BILBAÍNA · RESULTADO FINAL
![bocartes a la bilbaina en fanfood](https://i0.wp.com/fanfoodweb.com/wp-content/uploads/2021/06/bocartes-fanfood-img2.jpg?resize=1100%2C504&ssl=1)
4/ Servir inmediatamente y a disfrutar!!!! No olvidéis mojar la salsita mmmmm!!!