ANCHOAS o BOCARTES a la BILBAÍNA
BOCARTES · BOQUERONES · ANCHOAS · FRESCAS
Hoy os traigo la que para mi, es la forma más rica de comer bocartes o anchoas frescas, otra receta con producto de temporada!!!!
INGREDIENTES para 4 PERSONAS / Bocartes o anchoas a la bilbaína
- 1 kg de anchoas o bocartes del Cantábrico, frescos, descabezados y eviscerados.
- 8 dientes de ajo fileteados
- 1 guindilla cayena
- Perejil fresco picado abundante
- Chorro de vino blanco seco
- Chorrito de vinagre de vino blanco
ELABORACIÓN / Bocartes o anchoas a la bilbaína
1/ Poner una sartén muy amplia con AOVE a fuego fuerte con los ajos y el perejil, cuando empiecen a «querer» dorar, sin perder un segundo, añadimos las anchoas y dejamos 30 segundos por cada lado para marcarlas.
SARTÉN AL FUEGO FUERTE
2/ Agregamos el chorro de vino y continuamos 1 minuto con el fuego fuerte.
3/ Por último, añadimos el vinagre y movemos la sartén con movimientos circulares para que se vaya evaporando el exceso de vinagre un par de minutos más.
Deben quedar marcadas por el exterior y jugositas en el interior.
BOCARTES O ANCHOAS A LA BILBAÍNA · RESULTADO FINAL
4/ Servir inmediatamente y a disfrutar!!!! No olvidéis mojar la salsita mmmmm!!!
