ALCACHOFAS con JAMÓN para THERMOMIX

INGREDIENTES para 4 PERSONAS / Alcachofas con jamón

• 1 docena de alcachofas cortadas en cuartos
• 3 dientes de ajo
• Perejil fresco un puñado
• 1/2 limón
• 75 gr de cebolla
• 30 gr de AOVE
• 1 cucharadita de postre colmada de harina
• 75 gr de jamón ibérico en taquitos
• 80 gr de vino blanco
• 350 gr de agua
• 1 hoja pequeña de laurel seco

ELABORACIÓN / Alcachofas con jamón

1/ Limpiamos las alcachofas, las cortamos en cuartos y las rociamos con el zumo de limón para evitar la oxidación.
2/ Picamos 2 dientes de ajo con el puñado de perejil en el robot THERMOMIX, 4 segundos a velocidad 5.

3/ Sin lavar el vaso, picamos la cebolla con otro diente de ajo, 2 segundos a velocidad 5. Bajar los restos hacia las cuchillas con la espátula y añadir el aceite; pochar 8 minutos, temperatura Varoma y velocidad cuchara.
4/ Agregar la harina y el jamón y cocinar 2 minutos a 100 grados y velocidad cuchara.

5/ Colocar el accesorio mariposa en el robot y agregar el vino, las alcachofas, el agua, el laurel y la majada de ajo y perejil reservada. Cocinamos 23 minutos, temperatura Varoma y velocidad cuchara (el tiempo depende de la dureza de las alcachofas, las mías eran tiernitas y frescas).