bastones de salmon al horno
Esta misma receta se puede hacer con otro pescado azul (bonito, bacalao, palometa…), y también con pescados blancos como merluza, mero
Pescados
BONITO DEL CANTÁBRICO EN CONSERVA DE ACEITE
El paso más importante de esta conserva, es la COCCIÓN DEL BONITO, para que quede perfecto, lo ideal es cocinarlo AL VAPOR como se hace en las conserveras, al no entrar en contacto directo la carne con el agua…
MARMITAKO de BONITO en FanFood
Lo primero es dorar los tacos de bonito vuelta y vuelta a fuego fuerte en el fondo de aceite (yo lo corto en trozos grandes para que quede jugoso y no se seque en la cocción)
ANCHOAS o BOCARTES a la BILBAÍNA
Hoy os traigo la que para mi, es la forma más rica de comer bocartes o anchoas frescas
Bonito encebollado
BONITO ENCEBOLLADOINGREDIENTES PARA 1 KG DE BONITO 1 Kg de Bonito o Atún 5 Cebollas normales o 4 si son muy grandes ½ Vaso de vino blanco seco 1 Chorrito de Vinagre de Módena Aceite de Oliva Virgen Extra Sal 1º Cortamos las cebollas en aros y las ponemos a pochar en una olla ancha … Leer más
Calamares en su tinta
CALAMARES EN SU TINTAINGREDIENTES: 1 Calamar fresco grande ( este pesaba 1 kilo 200 gramos) 2 Cebollas grandes o 3 si son pequeñas 5 o 6 tomates tipo pera muy maduros Un chorrito de vino blanco Aceite de oliva virgen extra Sal 1º Lo primero que tenemos que hacer es preparar todos los ingredientes: la … Leer más
Caballa o Verdel, el Príncipe Azul
Es ahora, en el mes de Marzo, cuando empieza la época de este magnífico pescado azul, posee unas cualidades nutritivas excepcionales y debemos aprovechar su económico precio para incluirlo en nuestra dieta habitual. La Caballa o Verdel se clasifica dentro de los pescados azules por la cantidad de grasa que contiene ( grasa de la … Leer más
Dorada a la sal con guarnición de verduras
DORADA A LA SAL CON GUARNICIÓN DE VERDURASINGREDIENTES 1 Dorada Sal gruesa( en algunos supermercados venden una especial para estas recetas) 1 puerro 2 zanahorias 2 cebollas frescas 1 pimiento rojo 1 calabacín Aceite de oliva virgen extra 1º Para hacer la dorada a la sal debemos pedirle a nuestro pescadero que nos deje el … Leer más
Ajoarriero de bacalao
AJOARRIERO DE BACALAO ½ KG de bacalao de muy buena calidad sin espinas (24 horas de desalado y 4 cambios de agua, siempre en el frigo). Yo compro lomos no muy gruesos hay gente que compra el desmigado. ½ Cebolla grande, Ajos, 1 pimiento verde más bien pequeño, 2 pimientos choriceros (por Madrid creo que … Leer más
Arroz negro con chipirón fresco
ARROZ NEGRO CON CHIPIRÓN FRESCOINGREDIENTES / 3-4 PERSONAS Arroz de grano redondo ( unos 80-90 gramos por persona) 1 vaso de tomate lo mas natural posible, si no tenéis vale 1 vaso de tomate triturado al natural(enlatado) 1 cebolla Gambas peladas 250 gramos( en mi caso son frescas porque era una ocasión especial, podemos abaratar … Leer más
