MARMITAKO de BONITO en FanFood
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS · Marmitako de bonito
- 1 rueda de bonito gruesa, de unos 3 dedos de grosor y mejor si es de la parte central de la pieza
- 2 patatas grandes para cocer
- 1 pimiento verde italiano cortado en trozos grandes (como de 3×3 cm)
- 1 pimiento rojo fresco pequeño cortado igual que el verde
- 1 cebolla de guisar o roja
- 1 vaso pequeño (125 ml) de tomate triturado natural
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 vaso grande de caldo de pescado (450 ml)
- Sal y AOVE
ELABORACIÓN del MARMITAKO de BONITO
1/ Lo primero es dorar los tacos de bonito vuelta y vuelta a fuego fuerte en el fondo de aceite (yo lo corto en trozos grandes para que quede jugoso y no se seque en la cocción). Es suficiente con sellarlo por ambos lados; sacamos a un plato y reservamos.
2/ En ese mismo aceite ponemos la cebolla a pochar con una pizca de sal, cuando empieza a querer dorarse, agregamos los pimientos y rehogamos a fuego medio un rato, sin que se pegue, hasta que veamos que empieza a ablandar el pimiento.
3/ Añadimos en este momento el vino blanco seco y el tomate y rehogamos 2 minutos.
4/ Agregamos las patatas «chascadas» en trozos, rehogamos 2 minutos más y cubrimos con el caldo de pescado. Durante este proceso, movemos de vez en cuando con cuchara de madera para que la patata vaya soltando su fécula y engorde el caldo.
5/ Cuando lleven 15 minutos cociendo las patatas, se añade el bonito reservado. El plato estará listo en tan sólo 10 minutos más, conviene seguir moviendo con frecuencia para que la recete no se reseque ni se pegue.
