ARROZ con LECHE tradicional ASTURIANO

IMPORTANTE

Debemos utilizar una cacerola grande, esto es muy importante para que salga bien, más ancha que alta es lo ideal.
1 taza grande de desayuno como medida de arroz (llena, a falta de medio centímetro para llegar a ser lleno total).
LA TAZA QUE ELIJAMOS PARA EL ARROZ, SERÁ NUESTRA MEDIDA DE REFERENCIA PARA EL RESTO DE INGREDIENTES.

INGREDIENTES para la elaboración del ARROZ con LECHE

1 taza de arroz redondo
La misma medida de arroz tomamos para el azúcar: 1 taza
10 tazas de leche entera, importante la calidad de ésta, yo siempre uso la misma marca, leche Pascual, es la que más me gusta para esta receta
1 cucharada sopera rasa de mantequilla sin sal
1 rama de canela de Ceylan
La cáscara de un limón bien lavado y cuidando no añadir la parte blanca que amarga.
1 chorrito pequeño de anís (opcional, es el toque asturiano)

ELABORACIÓN del ARROZ con LECHE ASTURIANO tradicional

1/ En la olla ponemos la leche a calentar a fuego muy bajo, con el limón y el palo de canela de Ceylan;
lo importante es que no la veamos hervir, que no llegue a hacer borbotones.

2/ Cuando vemos que empieza a «humear» se añade el arroz. Con cuchara de palo y moviendo siempre en el sentido de las agujas del reloj. Vamos cocinando un buen rato, este proceso es muy importante, debe hacerse sin hervir y moviendo sin parar. El tiempo aproximado es 1 hora 15 minutos pero depende del arroz elegido y la olla.
El punto que debe coger es que la leche se vuelve un poco cremosa y está unida perfectamente con el grano de arroz.

3/ Una vez logrado el punto cremoso justo, es el momento de añadir la taza de azúcar y seguir moviendo, pasados 5 minutos agregamos el anís y la mantequilla y movemos de nuevo, sin parar 15 minutos más.

Listo!!!! Es un plato delicioso en caliente, en frío y como no, también quemado por encima!!!
A gusto de cada uno.
Ahí os dejo la auténtica receta del arroz con leche asturiano, el tradicional.