Es ahora, en el mes de Marzo, cuando empieza la época de este magnífico pescado azul, posee unas cualidades nutritivas excepcionales y debemos aprovechar su económico precio para incluirlo en nuestra dieta habitual.
La Caballa o Verdel se clasifica dentro de los pescados azules por la cantidad de grasa que contiene ( grasa de la conocida como buena), concretamente, por cada 100 gramos de caballa, obtenemos 10 gramos de grasa, es una grasa muy rica en ácidos grasos omega 3 que entre otras cosas:
- Disminuye los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre
- Hace que la sangre sea más fluida por lo que reduce la probabilidad de formación de coágulos/trombos
Además de los beneficios anteriores, la caballa:
Es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico(proteínas de buena calidad)
- Es muy rica en vitaminas del grupo B, destaca su aporte en vitamina B12 que es muy superior al contenido que tiene el huevo y la mayoría de carnes
- Por ser un pescado graso, es también muy rico en vitaminas liposolubles. A,D y E
- En cuanto a su contenido en minerales destaca: el Potasio, fosforo, magnesio y el iodo.
El único inconveniente de este gran pescado es su elevado contenido en Purinas que en el organismo se transforman en ácido úrico por lo que no se aconseja su consumo en personas que padecen GOTA
© FanFood. Comida sana y divertida. Isabel Suárez. Nutricionista.
