Marmitako de bonito

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

500 gr aproximadamente de bonito ( yo compro una rueda grande mas bien gordita, unos 2 dedos de grosor)
2 patatas, una por persona, no muy grandes.
1 pimiento verde italiano
1 trozo de pimiento rojo ( mas o menos la misma cantidad que del verde)
1 cebolla
2 tomates muy maduros, para salsa, medianos.
Caldo de pescado (yo lo hago con 1 cabeza de merluza, un puerro, un trozo de cebolla y unas ramas de perejil fresco), también vale el que venden en brik.
Azafrán natural en hebras.
Aceite de oliva virgen y Sal.

1º- Hacer el caldo ó en su defecto calentar el caldo comprado, mantenerlo a fuego bajo (yo pongo el sobre de azafrán sobre la tapa de la olla para que se vaya tostando al calor)

2º- Picar la cebolla muy fina y los pimientos rojo y verde(los pimientos los corto en cuadrados grandes, de 3×3 cm aprox) y reservar.

3º- En la olla donde vamos a preparar el marmitako cubrir el fondo de aceite y rehogar vuelta y vuelta a fuego fuerte los tacos de bonito, solo sellar por ambos lados; retiramos a un plato. (El bonito lo troceo en trozos grandes pq queda mas jugoso).

4º- En el mismo aceite donde hemos rehogado el bonito, pocho la cebolla, cuando empieza a estar transparente añado los pimientos y dejo que se haga todo a fuego medio, cuando veas que ya esta hecho y un poco dorado(no mucho) añade los tomates pelados y troceados(muy picados) y rehogar todo junto.

5º- Pelar y trocear las patatas (cascándolas para q no pierdan el almidón) y añadirlas al sofrito anterior, rehogar todo junto un par de minutos; en el momento que añado las patatas también añado el azafrán).

6º- Cubrir todo con el caldo de pescado y sazonar, dejar cocer tapado a fuego medio hasta q veas q la patata esta muy blanda (en ese punto q empieza “casi” a deshacerse; en ese momento añado los tacos de bonito y apago el fuego, lo tapo y dejo 2 minutos con el calo residual para que no se pase de punto el pescado……Y LISTO PA JALAR!!!!!!

NOTA: Importante ir moviendo la olla durante el proceso para que se ligue la salsa.

MARMITAKO DE BONITO