GARBANZOS CON VERDURAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 350 gramos de garbanzos(pesados en crudo)
  • 2 Cebollas
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 4 zanahorias
  • 7 tomates maduros pequeños (de rama)
  • 2 calabacines pequeños
  • 1 puerro y 1 muslo de pollo para cocer con los garbanzos
  • Aceite de oliva virgen extra y Sal

1º Lo primero que tenéis que hacer es cocer los garbanzos (ya sabéis que los garbanzos deben estar a remojo 12 horas, desde la noche anterior en agua caliente). Para cocer los garbanzos ponéis en una olla grande abundante agua con sal, 1 puerro y 1 muslo de pollo sin piel, cuando rompa a hervir agregáis los garbanzos y dejáis cocer a fuego medio-bajo hasta que estén hechos (yo los tuve 2 horas). El caldo de cocer los garbanzos no se tira, se reserva porque lo utilizareis más tarde.

2º En una olla ancha y baja ponéis un fondo de aceite de oliva y una vez caliente pocháis las cebollas+pimientos verdes+pimiento rojo+zanahorias, como son las verduras más duras, las ponéis todas juntas a rehogar durante una media hora con sal y la olla tapada, movéis cada poco para que no se os pegue.

3º Una vez que las primeras verduras estén blandas agregáis los calabacines en dados y dejáis otros 10 minutos también con la olla tapada

4º Lo último que se añade son los tomates pelados y en dados y volvéis a tapar para dejarlo 15 minutos más.

5º Una vez que las verduras ya están hechas se añaden los garbanzos y caldo del que tenéis reservado (yo agregue 3 cazos de caldo). Probáis de sal por si os hiciera falta añadirle un poco más y dejáis que se haga todo junto unos 20 minutos más, se deja reposar 5 minutillos y a comer. (A mí no me gustan con mucho caldo estos garbanzos, si los preferís más caldositos solo tenéis que echar más caldo).

© FanFood. Cocina sana. Isabel Suárez. Nutricionista